CHARCUTARIA CASA DI PUCCI
Umidade 75%
Atualizado em 06/06/2014
Alcancei a configuração ideal para manter a umidade entre 73% e 77%, na maior parte to tempo.
Durante um ciclo inteiro (entre uma ativação do refrigerador pelo termostato e a próxima) que leva 27 minutos, ao menos em 24 minutos a umidade fica nesta casa.
O controlador de umidade, que ativa o umidificador, está regulado para 63%
06/06.2014 - Este aparelho parou de funcionar, então maturei meu último
produto, a Coppa Doce utilizando apenas a regulagem de saída do vapor
de água do umidificador, e funcionou bem, consegui manter a umidade
entre 70% e 80% fazendo pequenos ajustes durante o período. Com o
controlador eu enchia o umidificador a cada duas semanas, agora sem ele
se faz necessário encher semanalmente, pois funciona constantemente.
Este set-up funciona com geladeira normal, pois a mesma retira a umidade
interna. Não saberia dizer se funciona com frigobar ou adega
eletrônica. Fiz apenas um teste até agora usando apenas o umidificador,
preciso de mais experiencia para poder ter certeza de seu funcionamento.
Se faz necessário um umidificador com regulagem manual.
O umidificador em ação.
A regulagem de saída de vapor de água do umidificador está próxima ao máximo. Numa escala de 1 a 10 estaria em 9.
Este e o kit para calibrar a umidade do higrômetro. Coloca dentro do ziploc e deixa por 24 horas.
06/06/2014 - Com este aparelho eu monitoro as medições. Coloco os 3 sensores dentro da câmara em posições diferentes.
Olá D.Pucci, primeiramente sou admirador a muito tempo do seu blog! Estou tentando montar o meu setup de camara de maturação aqui no Brasil (rio de janeiro), e estou tentando manter o custo o mais baixo possivel. Não consegui encontrar por aqui os controladores de temperatura e umidade mais simples com entrada de tomada direta, apenas os profissionais que ultrapassam o valor de R$400. Encontrei alguns umidificadores que ja possuem o controle próprio de umidade por exemplo:
ResponderExcluirhttp://www.efacil.com.br/DetalheProduto.aspx?Codmer=2207226&Midia=12&utm_source=BuscaPe&utm_content=Umidificador%DE%25Ar_2207226
Na sua opnião algo assim funcionaria?
Ps. Sei que está de férias! Não tenha pressa para responder! Obrigado e parabéns pelo seu trabalho!!
Davi.
Bom dia Davi,
ExcluirMeu controlador de umidade parou de funcionar, meu ultimo produto, COPPA DOCE, eu terminei com bom resultado apenas utilizando a regulagem de saída de vapor do umidificador. Consegui fazer com que a umidade ficasse entre 70% e 80% a maioria do tempo, as vezes abaixava ou aumentava um pouco a regulagem. Tenho dentro da câmara sensores de temperatura e umidade para monitorar isto.
No seu caso eu compraria apenas um umidificador com regulagem de saída de vapor manual e com capacidade grande,
Veja este link,
http://www.efacil.com.br/DetalheProduto.aspx?CodMer=2207772&midia=12
Com o controlador de umidade eu enchia o tanque com água a cada duas semanas, sem o controlador uma vez por semana, pois funciona constantemente.
O que você vai usar como câmara??? O funcionamento da geladeira tamanho normal, do frigobar e da adega eletrônica são diferentes no que se refere a remoção da umidade interna. Eu uso uma geladeira normal.
Vou pesquisar sobre o termostato.
Davi,
ExcluirVeja este link,
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-554143491-termostato-termometro-digital-chocadeira-aquario-geladeira-_JM
Entra em contato com o vendedor para esclarecer o funcionamento, acredito que se faz necessário um pouco de conhecimento em eletrônica para fazer as conexões corretas, tomada para plugar a geladeira, por exemplo.
Obrigado por acompanhar,
Abraços.
Veja este
Excluirhttp://produto.mercadolivre.com.br/MLB-563763492-termostato-para-aquario-geladeira-cervaja-artesanal--_JM
Bom dia D. Pucci, fiquei muito animado com essas informações, eu estava procurando de forma errada e não chegava a muitos resultados diferentes. A principio irei usar uma geladeira comum, um pouco antiga, com freezer separado. Uma preocupação que eu tenho é o fato dela não ser FrostFree e costumar fazer uma camada de gelo generosa no fundo dela, não sei se com maior umidade essa camada será maior ainda.
ResponderExcluirUma outra opção que eu tenho seria usar um freezer vertical, mas não sei se funcionaria com o controle de temperatura. Essa opção seria interessante pq ocupa bem menos espaço e meu apartamento é limitado. Ja ouviu falar de alguém utilizar freezer como camara de maturação?
Muito obrigado pela sua atenção! Fez meu dia! Pretendo começar tudo essa semana ainda!
Grande abraço!
Davi.
Davi,
ExcluirO freezer não deve funcionar pois não retira a umidade interna.
A geladeira teoricamente, mesmo não sendo frostfree, deve funcionar. O primeiro passo para verificar isto é medir a umidade interna durante o funcionamento, usando um higrômetro. Se for comprar procure um que mede ambos, temperatura e umidade. Termômetro/Higrômetro.
Darlan, devo deixar o umidificador ligado ininterruptamente dentro da geladeira? Não haverá excesso de umidade? Parece que o higrômetro mede a umidade, mas como controlar eficientemente? OBS.: Me desculpe pois, em BRESAOLA 2, fiz perguntas semelhantes uma que não tinha visualizado os aqui publicados.
ResponderExcluirSe ficar ligado direto sim. Você precisa de um controlador de umidade. Veja o post sobre a câmara de maturação.
ExcluirBoa tarde, Você saberia me dizer como abaixar a umidade dentro da geladeira frost free, a minha esta com 93% de umidade e temperatura regulada para 13 graus e não estou usando o umidificador, uso somente um ventilador dentro dela!
ResponderExcluirObrigado!
Julio
Boa Noite Julio,
ExcluirA geladeira deveria estar retirando umidade, durante o período em que fica ligada.
Veja este link.
http://casadipucci.blogspot.com/2012/11/cronometrando.html